SEGURIDAD ALIMENTARIA FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
Que es el HACCP? El sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System o Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en su traducción al castellano) es un sistema preventivo desarrollado para garantizar la inocuidad de los alimentos , cuyo propósito es • prevenir , reducir o controlar los peligros en los alimentos . |
Es el método de prevención que ha logrado el mayor grado de evolución, adopción y aceptación por las diversas organizaciones, empresas y gobiernos para obtener una adecuada seguridad en todos los ámbitos de la producción primaria, transporte, elaboración, almacenamientos, distribución, comercialización y consumo de los alimentos. El HACCP es el método utilizado mundialmente para lograr producir alimentos inocuos. |
¿ Que tipo de empresas pueden implementar HACCP?
El sistema HACCP puede ser implementado por organizaciones de todos los tamaños e independientemente del tipo de alimento producido en sus actividades; y que conformen cualquier eslabón de la cadena alimentaria.